Etiopia jest siódmym na świecie największym producentem kawy a Sidamo obfituje przez cały rok w najlepszej jakości ziarna kawowca. Na terenie Etiopii uprawia się kawę w czterech rejonach: Harar, Sidamo, Yirgacheffe oraz Limu, w trzech odmianach: shortberry, longberry oraz mocha. Krakowska Palarnia Kawy sprowadza ziarna z wyjątkowego rejonu Sidamo, którego rośliny kawowca odznaczają się wysoką kwasowością oraz przyjemną nutką goryczki.

Kawa ta idealnie nadaje się do zaparzania metodami alternatywnymi takimi jak Drip, Chemex, czy Syphon. Są to metody wykorzystujące filtry pergaminowe lub płócienne dające czysty bogaty w kofeinę napar oraz ciekawy smak kawie.

Sidamo Ethiopia charakteryzuje się wysoką kwaskowatością (4/5), nutką goryczki (2/5) oraz niepowtarzalnym kwiatowym aromatem.

PLANTACJA ETHIOPIA SIDAMO

Sidamo znajduje się w południowej części Etiopii na kontynencie Afrykańskim. Nazwa pochodzi od grupy rdzennych, pierwszych mieszkańców tej ziemi – Sidama, zamieszkujących południowo centralną część tego kraju. Prawdopodobnie roślina kawowca została odkryta w IX wieku przez pasterza Kaldi, który znalazł w niej właściwości energetyzujące. Jednakże nie jest to informacja potwierdzona źródłami pisanymi aż do 1671 roku, przez co należy traktować ją jako źródło apokryficzne.  Jest to jeden z najbardziej obfitych rejonów wzrostu ziaren kawowca coffea arabica. Trwająca do dzisiaj, produkcja kawy jest wielowiekową tradycją uprawianą z pokolenia na pokolenie w tym regionie. Obecnie gospodarka ekonomiczna Etiopii opiera się w ponad 60 % na produkcji kawy, a ponad 15 mln osób znajduje zatrudnienie na plantacjach. Znajduje się tam ponad 4 000 km² ziem uprawnych, które dzięki odpowiedniej wilgoci gleby i ciepłemu klimatowi obfitują w jedyne w swoim rodzaju ziarna kawowca nazywanego, od rejonu w którym wzrastają – Sidamo. Największa ilość ziaren eksportowana jest na tereny Europy, wschodniej Azji oraz Ameryki Północnej.

SPECYFIKACJA

• Kawa jednorodna
• Plantacja/Rejon: Sidamo
• Skład: 100% Arabica.
• Rodzaj: ziarnista gr. 2
• Metoda obróbki: Sucha
• Poziom wypalenia: Cinnamon do Medium roast
• Kwasowość: średnio-wysoka kwasowość
• Aromat: owocowy, kwasowy, delikatnie winny
• Smak: bardzo bogaty, lekki i orzeźwiający, przyjemny aromat herbaty z nutką cytryny oraz ciemnego winogrona